酵素玄米とは？
星のしずくでは、酵素風呂をメインにしながら
様々なオリジナル商品を制作、販売しています。
このページでは、その中の1つである『酵素玄米』について紹介します。
まず、酵素玄米とは。
酵素玄米とは、玄米に小豆(と黒米)を加え、炊飯器で炊いたものを3〜4日間熟成させた(寝かせた)発酵食のことです。
その食感はもっちり感があり腹持ちが非常に良く、普通に炊いた玄米に比べ、美味しさも倍増している健康食なのです。食べやすいので普段の食生活に取り入れやすくなっています。
効能について。
刈り取ったばかりのお米には籾殻(もみがら)がついていて、その籾殻だけを取り除いたものが「玄米」、そこからさらに精白し、ぬか層や胚芽を取り除いたものが「白米」なのです。
実はこの取り除かれた部分には栄養がたくさん含まれているのです。
玄米の栄養
・タンパク質、炭水化物、脂質、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、各種ミネラル…
そしてGABA(ギャバ：γ-アミノ酪酸)。
この玄米の栄養をもとに、さらにその効能をパワーアップさせたのが「酵素玄米」なんです。
玄米を発芽させてから炊飯し、炊き上がったあとも保温の時間を長く持つことでぬかを熟成させるのです。
そうするとお米の色が褐色になり、濃くなっていきます。
これは、玄米の糖質と小豆のタンパク質が反応して起こる「メイラード反応」と呼ばれるもので、お味噌やお醤油と同じイメージで、時間をおくにつれて香りやコクが出て来るというわけです。
このメイラード反応は、強力な抗酸化作用があり、活性酸素消去作用や食物繊維のような働きなど様々な機能性が報告されているそうです。
また、余分な水分が抜けていき、もっちりとした食感が強まります。お赤飯のような感覚で、美味しく食べることが出来ます。
小豆や黒米にも…
小豆にもビタミンやミネラルが豊富なのですが、特に「サポニン」という成分には、
・動脈硬化、高血圧を防ぐ
・脂肪や糖質の吸収を抑制する
・むくみを解消する
・免疫力を高める
などの効能があることが知られています。
また、活性酸素をやっつけてくれる「ポリフェノール」も多く、赤ワインの2倍とも言われています。小豆もまた、最強のアンチエイジング食品です。
そして黒米。
黒米は古代米の一種で白米に比べ、タンパク質、各種ビタミン、ナイアシン、リジン、トリプトファン、亜鉛、鉄分、リン、カルシウム、マグネシウム…といった栄養素の塊とも言える食品なんです。
効能としては、
・目の機能を改善する
・胃の健康を保つ
・糖尿病を予防する
・美肌効果
・髪を健康に保つ
などがあります。
星のしずくの酵素玄米は、玄米と小豆、黒米を一緒に炊くことで、これらの栄養、効能を一緒に摂れるようにしてあるというわけなのです。(炊く際に天然塩も少々入れてあります。)
酵素玄米、その効能のまとめ。
以上のこと、玄米が元々持っている栄養をプラスすること、
そしてそれを熟成・発酵させることで得られるパワーをまとめると…
・整腸作用
・免疫力アップ
・美容サポート
・ダイエット
・アンチエイジング
・血圧低下
・リラックス効果
…などなど、身体にいいことがいっぱいなのです！
星のしずくでは健康のために日々の食事に酵素玄米を取り入れて貰いたい、という思いから販売をはじめています。
酵素玄米に使用する玄米も無農薬にこだわり、滋賀県産のオーガニックライスを使っています。
いくつかの玄米を試したり、水加減など、試行錯誤しながらたどり着いたのが、今の「しっとりもちもち」の食感です。
販売価格
・酵素玄米1パック(約300g)…300円
試食もございますので、お気軽にお問い合わせください。
定期的にご利用の方は、お電話して頂くか、酵素風呂のご予約の際に「酵素玄米を◯パック！」と仰って頂ければ、ご用意致します。
あまり急な注文ですと、場合によってはご用意出来ないこともありますので事前のご予約を頂けたら、とても助かります。